Густой суп гамбо с крабом

 Гамбо или гумбо – блюдо американской кухни, очень густой суп, похожий по консистенции больше на рагу с подливой. В состав гамбо обязательно  входят овощи (помидоры, окра, лук, сладкий перец), а дальше на выбор – мясо, курица, колбаса, ветчина или морепродукты (креветки, крабы или устрицы). Блюдо загущается соусом ру, который готовится из муки и масла, благодаря чему суп становится  таким густым. Мы адаптировали американский вариант гамбо под русский вкус, заменив соус ру жирной сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 170 г крабового мяса
• 850 мл куриного бульона + еще немного, если потребуется
• 1 большая луковица
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 2 большие морковки
• 1–2 картофелины
• 200 г консервированной кукурузы
• 4 ст. л. жирной сметаны
• несколько перышек зеленого лука
• растительное масло
• морская соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репчатый лук измельчите. Порей нашинкуйте. Морковь нарежьте кубиками размером с кукурузное зерно. Картофель нарежьте кубиками со стороной 1 см.

Шаг 2

Репчатый лук обжарьте в кастрюле с толстым дном на растительном масле до золотистого цвета, 7 мин. Добавьте порей, морковь и готовьте, помешивая, до мягкости, 10 мин.

Шаг 3

Влейте к овощами бульон, добавьте картофель. Доведите суп до кипения и варите до готовности картофеля, 15 мин.

Шаг 4

Кукурузу откиньте на дуршлаг и выложите в суп. Добавьте разобранное на волокна крабовое мясо. Если суп получился слишком густым, добавьте еще бульона. Прогревайте 1–2 мин.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сметану. Посолите, поперчите и посыпьте рубленым зеленым луком.

Время готовки
45 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
американская
Технология
Варка
Повод
Обед

Источник
“Гастрономъ”

Источник: gastronom.ru